Toscana

Toscana ! Non possono che venire in mente i suoi paesaggi con i suoi borghi circondati da antiche olivete la cui produzione è fortemente legata alla sua cultura tramandata da popolazioni antiche. Qui operano esperti olivicoltori e frantoiani capaci di conciliare i pregi di antiche tradizioni con tecniche e tecnologie moderne che custodiscono il patrimonio gastronomico locale. Una distesa a perdita d’occhio di olivete, che siano i dintorni di Lucca, Firenze, le strade del Chainti, le colline Senesi, Grosseto o la meravigliosa Maremma, ogni zona ha la sua peculiarità. La collina toscana offre la migliore conformazione geofisica per l’insediamento degli oliveti al quale tuttavia l’opera millenaria dell’uomo a saputo affiancare una produzione di eccellenza che ne fa oggi un modello in tutto il mondo. Le specie di olivo maggiormente coltivate in Toscana sono quelle conosciute come il Frantoio, di taglia media, vigoroso e con chioma allargata e mediamente fitta; il Moraiolo, rustico e poco imponente, dalla chioma leggermente voluminosa e folta; il Leccino, di taglia media, con chioma espansa e fitta ed il Pendolino, mediamente vigoroso, con rami lunghi. Chi passa in Toscana non può non aver assaggiato la tradizionale fettunta, ovvero diverse fette di pane leggermente tostato in modo da assorbire meglio l’olio: per i puristi bisogna mangiarla cosi, ma c’è chi la preferisce con un po’ di aglio strusciato sul pane tostato, o con pepe nero o con sale.

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